重慶暖鍋
汗青比力悠長的江湖菜，聽說是長江纖夫、漁夫、伕役發現的。暖鍋的品種良多，最聞名的便是毛肚暖開窗鍋，然後另有鱔魚暖鍋、海鮮暖鍋、魚頭暖鍋、羊肉暖鍋、狗肉暖鍋、鴛鴦暖鍋等。
江津酸菜魚
出自重慶江津津福鎮朱二哥的路邊食店，為交往司浴室施工機辦事，然後由司機傳遍水泥施工重慶。1988年開端盛行。本人比力善於這道菜。
笙歌山辣子雞
出自重慶沙坪壩區笙歌山鎮，一個鳴林中樂浴室的路邊小店最先發布。1990年開端盛行。門客的樂趣是在一個年夜盆辣椒裡征采黃豆年夜的爆脆雞丁。該店位於重慶市的叢林公園笙歌山，接近聞名的蔣介浴室施工石在重慶的官坻——林園（聽說不遊林園，不算到重慶，但該地不凋謝），旅客加門客造成瞭此刻的辣子雞一條街。我善於這菜。
啤酒鴨
出自重慶南岸區7公裡的一個路邊食店，聽說發現者的靈感來自貴州。1992年開端盛行。做法是一瓶啤酒燉一砌磚施工隻鴨子，比力鮮辣適口。該店最火爆的時辰一天要用幾千隻鴨子，不水泥施工外此刻比力衰落
重防水慶江湖菜–啤酒鴨(14張)。
泉水雞
出自重慶市南岸區南山鎮。1993年開端盛行。采用的方式是活雞快殺，然後急火猛燒，從殺雞到成菜不克不及凌專業照明駕5分種。輕隔間該菜出自號稱“山城花冠”的南山。是以也造成瞭泉水雞一條街，還舉行過泉水雞節。
濾水器安裝 太安魚
出冷氣水電工程自重慶市潼南縣太安鎮。1994年開端盛行。也是由司機傳進去並盛行。但這個菜比力講求技能，仿冒不不難，是以不像其餘的菜那樣年夜流行。我媳婦比力善於這個菜。
暖鍋魚
出自重慶市渝北區兩路鎮。最開端也是針對司機伴侶的。1996年開端盛行。暖鍋魚也是精心的生猛。魚選用10斤擺佈的將近流油的肥魚，片成巴掌年夜的片。將一個缸似的年夜鐵鍋像練鐵和彩衣兩個丫鬟。她不得不幫忙分配一些工作。似的燒得飛紅。成菜後用年夜腳盆端下去，紅彤彤暖騰騰。一圈人就圍著這年夜盆端著啤酒瓶撈魚。吃完瞭再開窗裝潢煮點青菜豆腐之類，精心地幹脆爽利。
水煮魚
實在水煮魚的前身便是暖鍋魚。暖鍋魚撒播開瞭後來，良多城裡的食肆就開端仿做，但這些食肆的廚房，沒有措施弄一個年夜鐵鍋並像煉鐵似的燒火，再說門客也不利便吃10斤的明架天花板魚。是以就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。但我小我私家感覺，沒有寬湯、烈火、肥魚那樣的暖鍋魚愉快。
噴鼻辣蟹
這個菜應當是重慶的飯館發現的。由於江湖菜館不般不觸及木工到螃蟹如許低檔的工具。變暗了。但噴鼻辣蟹在重慶仍是屬木工工程於下里巴人似的工具，在江湖上並不堪行。1996年開端冷氣排水盛行。
泡椒牛蛙
1996年就開端盛行。最開端是牛蛙，然後是油漆裝修泡椒墨魚仔。並衍生出各類泡椒系列。這個菜也是從飯館中撒地磚工程播進去的。
酸蘿卜燉鴨
發包油漆 用很酸很貼壁紙酸的泡酸蘿卜，這個蘿地板裝潢卜是精心泡制的，外省沒有。一般要泡半年，越久越好。這個菜衍生出良多種類，如酸豇豆燉、泡山椒燉、燉羊肉、燉雞等。1996年開端流行。
淨水器防水防漏郵亭鯽魚
出自重慶市年夜足縣郵亭鎮。1997年開端盛行。調料很是多，服法講求。
烏江魚
出自重慶市涪陵地域。烏江貫串重慶涪陵、黔江地域，主流浩繁蔡修盡量露出正常的笑容，但還是讓藍玉華看到她說完之後，瞬間僵硬的反應。，勝產各類家養鮮魚，烏江魚的做法是講求魚的鮮，但都會裡一般都是養殖魚，以是都會裡做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開端流行。
毛血旺
出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮，一個保存瞭重慶古老船埠文明的小鎮。將毛肚、血片（鱔魚）、鴨血旺一鋁門窗路煮。也是從麻煩的船埠力工那裡撒播開來。這幾年代貼壁紙比力火。
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